- ポピュラー・サイエンス 83
- 万葉集にみる酒の文化
- ―酒・鳥獣・魚介―
- 東北大学名誉教授 農博 一島英治 著
- 四六判／186頁／定価1430円（本体1300円＋税10％）／1993年9月
- ISBN978-4-7853-8583-5 （旧ISBN4-7853-8583-9）
- 万葉集の中で酒肴について詠み込まれた歌を中心に紹介し，それにまつわる歴史的な探索や自然科学の目でみたことがらをまとめました．また姉妹書に「万葉集にみる食の文化」があります．
- 【目 次】
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- 1. 酒の巻
- 1.1 祭祀と酒
- 1.2 酒器
- 1.3 万葉びとと酒
- 1.4 太宰帥大伴卿、酒を讃むる歌一三首
- 1.5 古代の日本の酒−−口噛みの酒とカビの酒
- 1.6 古代日本の宴と座興
- 2. 鳥・獣の巻
- 2.1 狩の風景
- 2.2 鹿
- 2.3 猪
- 2.4 兎
- 2.5 馬
- 2.6 鶏
- 2.7 雉
- 2.8 鶉
- 2.9 鵜
- 2.10 鴨
- 2.11 雁
- 2.12 鴫
- 3. 魚介の巻
- 3.1 鮎
- 3.2 鮒
- 3.3 鰻
- 3.4 鱸
- 3.5 鮪
- 3.6 鯛
- 3.7 鯨
- 3.8 鰒・鮑
- 3.9 しじみ
- 3.10 蟹
- 3.11 漁法
- 4. おわりに
- 参考書
- 万葉和歌索引
- 事項索引
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